Trong thế giới ẩm thực phong phú của Việt Nam, các món lẩu luôn chiếm một vị trí đặc biệt nhờ hương vị đậm đà, dễ ăn và phù hợp cho các bữa ăn đông người. Một trong những món lẩu được yêu thích nhất chính là lẩu cá lăng kết hợp tôm sú tươi – sự hòa quyện tuyệt vời giữa hương vị biển và sông, mang lại cảm giác mới mẻ, giàu dinh dưỡng và vô cùng hấp dẫn.
Giới thiệu cá lăng và tôm sú – Bộ đôi nguyên liệu vàng
Cá lăng – Đặc sản sông nước nổi tiếng
Cá lăng là loại cá da trơn sống ở vùng nước ngọt, đặc biệt phổ biến tại các sông lớn như sông Đà, sông Hậu, sông Đồng Nai… Thịt cá lăng có đặc điểm:
- Dẻo, dai nhưng không bở
- Có vị ngọt thanh và không có mùi tanh
- Ít xương, rất dễ ăn
Ngoài ra, cá lăng còn chứa nhiều dinh dưỡng như omega-3, protein và vitamin nhóm B, tốt cho sức khỏe tim mạch và hệ thần kinh.
Tôm sú – Vị giòn ngọt của đại dương
Tôm biển sú tươi là loại hải sản cao cấp, nổi tiếng nhờ:
- Thịt chắc, giòn, ngọt tự nhiên
- Dễ chế biến, hấp thụ gia vị tốt
- Nguồn cung cấp chất đạm, kẽm, selen và các khoáng chất thiết yếu
Việc kết hợp tôm sú với cá lăng trong món lẩu không chỉ tăng hương vị mà còn bổ sung thêm giá trị dinh dưỡng cho bữa ăn.
Cách nấu lẩu cá lăng có cả tôm sú tươi chuẩn vị
Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 4–6 người ăn)
- Cá lăng phi lê: 500g
- Tôm sú tươi: 300–400g
- Xương ống heo: 500g (nấu nước dùng)
- Cà chua: 3 quả
- Me chua hoặc dứa: 1 ít để tạo vị thanh
- Hành tím, tỏi, sả, ớt, rau ngổ, ngò gai
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, muối
- Rau ăn kèm: rau muống, cải xanh, bắp chuối, rau nhút…
- Bún tươi hoặc mì
- Nấm: nấm rơm, nấm kim châm (tùy chọn)
Các bước chế biến chi tiết
Bước 1: Nấu nước dùng ngọt thanh
- Hầm xương ống heo với hành tím trong 1–2 giờ để lấy nước ngọt
- Khi nước dùng trong, cho thêm me hoặc dứa để tạo vị chua nhẹ
Bước 2: Sơ chế cá lăng và tôm sú
- Cá lăng cắt lát vừa ăn, ướp với chút muối, tiêu, sả băm khoảng 15 phút
- Tôm sú rửa sạch, để nguyên con hoặc bóc vỏ tùy thích
Mẹo nhỏ: Có thể chần sơ cá lăng qua nước sôi để cá săn chắc hơn khi nhúng lẩu
Xem thêm các món nhậu từ hải sản
Bước 3: Nấu lẩu
- Phi thơm hành tỏi, cho cà chua cắt múi vào xào, sau đó đổ vào nồi nước dùng
- Nêm nếm với hạt nêm, nước mắm, đường, muối sao cho vừa miệng
- Khi nước sôi, cho thêm sả đập dập, ớt cắt lát để tăng hương vị
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Bày cá lăng và tôm sú lên đĩa riêng
- Chuẩn bị rau sống, bún tươi và nấm ra mâm
- Đặt nồi lẩu lên bếp gas mini hoặc bếp từ, vừa ăn vừa nhúng nguyên liệu
Những điều làm nên sự hấp dẫn của món lẩu cá lăng
Hương vị đặc trưng
- Vị ngọt thanh từ nước dùng xương và dứa
- Cá lăng mềm ngọt, không tanh
- Tôm sú giòn giòn, ngọt thịt tự nhiên
- Rau xanh tươi mát làm cân bằng khẩu vị
Dinh dưỡng dồi dào
- Cung cấp đạm chất lượng cao từ cả cá và tôm
- Bổ sung canxi, sắt, kẽm, vitamin A & D từ nước lẩu và rau
- Món ăn ít béo, dễ tiêu, phù hợp với người ăn kiêng
Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn cá lăng
- Cá có màu sáng, da trơn bóng
- Thịt cá chắc, không bở
- Nếu mua cá phi lê: chọn miếng có màu hồng tự nhiên, không có mùi lạ
Cách chọn tôm sú
- Vỏ tôm bóng, không bị nhớt
- Đầu tôm dính chặt vào thân, chân tôm còn nguyên
- Khi cầm thấy tôm chắc tay, không bị mềm nhũn
Gợi ý ăn kèm lẩu cá lăng
- Bún tươi hoặc mì trứng
- Nước chấm hải sản chua ngọt hoặc muối ớt xanh
- Rau sống: rau muống chẻ, cải thảo, rau ngổ, rau nhút…
- Các món nhúng thêm: nấm, đậu hũ non, thịt bò lát mỏng…
Khi nào nên thưởng thức món lẩu đặc biệt này?
Bữa ăn gia đình cuối tuần
Lẩu cá lăng tôm sú là món ăn tuyệt vời để quây quần bên người thân vào dịp cuối tuần, giúp gắn kết và tạo bầu không khí ấm áp.
Dịp lễ, tiệc bạn bè
Đây cũng là lựa chọn lý tưởng cho các buổi tiệc nhỏ, gặp gỡ bạn bè, bởi món lẩu dễ ăn, nhiều dinh dưỡng và dễ chuẩn bị.
Lẩu cá lăng có cả tôm sú tươi là sự kết hợp hài hòa giữa đặc sản sông nước và hải sản cao cấp, tạo nên món ăn đậm đà, giàu dinh dưỡng và vô cùng hấp dẫn. Chỉ cần một chút thời gian chuẩn bị, bạn đã có thể mang đến cho gia đình mình một bữa ăn ấm cúng, thơm ngon và đầy đủ chất.
Hãy thử ngay công thức trên và đừng quên chia sẻ cảm nhận sau khi thưởng thức nhé!
